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兔肉聯繫的菜，是中餐中列不外的了。
只要想作到來的確的【全豬宴】，一百零八道都未必十足。
今天的筵席，每桌的門下都除非十個別，但李逸打算的菜業經近三十道了。
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可這也只得線路出【全豬宴】的一部分本末完了。
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酒宴的準則是讓家吃飽吃好，但可以大操大辦。
長上們的腸胃性能歧初生之犢，饒李逸掌握菜量，濱三十道菜也不見得吃得完。
是以，李逸不得不拚命讓前輩們體味到更多異樣的廚藝秘訣了。
十六道熱菜裡，前四道都是烤麩，但炒法卻各不一。
【酥香回鍋肉】是熟炒，也哪怕把安排到半熟的食材實行炒制。
【奶爆羊肉串】是醃製，極短的時日且成菜。
【硫化鈉咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，繼而摻沙子掛汁。
末段一起炸魚，能拔取的炒法再有爲數不少，按最普遍的生炒，酒吧合同的幹炒等等。
關聯詞李逸選擇的是並滑炒菜，【滑炒蟶乾絲】。
滑炒和清燉是截然不同的兩種炒法。
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滑炒要用溫油來炒，油溫使不得太高。
但紅燒要用熱油來炒，油溫不能太低。
醃製是讓食材永存出脆感來，而滑炒探索的則是軟嫩。
這道菜是四道炒菜裡最“平緩”的一併，決不會迸熱油，必須熬製衣漿。
但它對小事的要求卻是高的。
這道菜對肉絲的醃製務求很高，歸因於它要用到蛋清和小粉來擦洗。
蛋清和澱粉在遇熱後市變性，蛋白會化作白色，澱粉會變得糊化。
如其百分比拿捏欠佳，炒出來的肉末就會做，甚至於是脫漿。
而油溫隙的操縱益發第一，它已然着肉絲的錯覺是軟嫩仍然乾柴。
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這就要看炊事員的體會判斷了。
照例是無所不能，李逸用兩口鍋再就是滑炒。
將肉末滑熟後，剩下的步驟就扼要了。
用老湯兌點料汁，加點鹽糖，放點芫荽梗和木耳絲當配菜，再淋點料油就洶洶出鍋了。
就在李逸往出盛菜的時刻，前院的學校門被直拉了，小蘭和魏淑倩推着劉藝菲，進了餐房。
劉藝菲在停息了倏下午，萬劫不渝不肯在酒家裡糜擲辰了。
小蘭和魏淑倩屈服她，就唯其如此把她送來了食堂。
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張涌出的劉藝菲，着院落裡細活的趙金麥喝六呼麼了聲，就急忙迎了復壯。
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“藝菲姐！”
她臨近前，看着坐在座椅上的劉藝菲，可惜問：“你都坐轉椅啦？傷得這麼重？”
條播間裡，看到猛不防坐着睡椅返回的劉藝菲，觀衆們也是吃了一驚。
“這是怎了？神仙姊該當何論掛彩了？”
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“啊？不對說只遭遇了腳指嗎？何故還坐摺椅了呢？”
“哦豁，小龍女變裘千尺了。”
“節目組怎麼搞的？一度做飯節目，手藝人都能受傷？”
劉藝菲膝上放着的手機裡播送着節目飛播，上方詡着秋播間彈幕。